Donat Kentang , Cara Membuat dan Tipsnya

 Eksekusi donat kentang resep Ibu Fatmah Bahalwan. Saya termasuk yang jarang membuat donat, entah kenapa saya tiba-tiba ingin ikut buat donat juga setelah di FB Grup masak ada yang posting tentang donat. Akhirnya kemarin eksekusi donat yang Alhamdulillahnya bahan siap sedia semua ^_^.

Donat ini menurut saya tidak kalah empuk loh dengan Donat JCo. Bentuknya juga bisa mulus cantik, asal kita semuanya PAS saat membuat adonannya. Pas takaran dan pas kalisnya...dan Pas GOOD MOOD :).

 

Beberapa tips dari saya untuk donat mulus cantik 

 - pastikan adonan sudah kalis.Cirinya ? Adonan jika ditarik ngga mudah putus atau sobek. Kalau saat ditarik langsung sobek patah itu belum elastis. Saat ditarik akan seperti karet, bentuk seperti lapisan tipis yang mulur. Saya menuebutnya seperti lapisan membran.
Dari penampakan bentuk adonan akan terlihat halus mulus kenyal.
Kalau kalisnya sudah pas, Insya Alloh donat akan empuk dan mulus.

- saya menggunakan mixer signora untuk nguleninya

- menggunakan cutter donat biasa yang afa di pasar bukan donat maker

- menggunakan minyak goreng biasa, baiknya sih pakai minyak padat. Goreng dengan minyak yang banyak. Seperti mba Windi 'echo' Utami pernah bilang, pergunakan api kecil.
Saran saya, kalau sudah beberapa kali goreng, matikan kompor intuk menurunkan suhu minyaknya. Atau kalau mau tambah minyak untuk menurunkan suhunya ngga apa....cuma akan lebih

boros minyak

 

 Resep :

Bahan:500 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin (saya pakai air suam-suam kuku )

Cara membuat :

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
• Ambil adonan, giling tipis kurang lebih 1 - 1,5 cm. Angkat dan balik adonan. giling kembali perlahan.
• Gunakan cetakan donat untuk membentuk donat berlubang di tengah. Angkat perlahan dan pindahkan ke alas datar yang sudah ditaburi terigu. Lakukan pada semua adonan hingga habis. 
• Tunggu adonan mengembang 2x lipatnya
• Jika sudah mengembang, siapkan minyak goreng ( kalau bisa minyak padat ) di wajan . Pergunakan minyak goreng 1/2 atau 3/4 permukaan wajan banyaknya minyak. nyalakan kompor dengan api kecil. goreng donat ketika minyak sudah terasa hangat
• Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

:: Donat dapat disimpan untuk esok hari, simpan dalam wadah tertutup rapat untuk menjaga kelembaban donat tetap terjaga.

:: Untuk menghias dengan coklat, lelehkan Dark Chohlate Cooking ( bisa tambahkan margarin sedikit ). Diamkan sebentar DCC leleh supaya tidak terlalu encer. kemudian celupkan donat ke DCC leleh, angkat tiriskan sebentar, angkat dan balik. Donat berlapis DCC leleh bisa diberi hiasan lagi dengan taburan sesuka hati

Tambahan catatan tentang donat, 5 Okt 2014

Sabtu kemarin, saya sempatkan medokumentasikan pembuatan donat kentang yang biasa saya lakukan. Sebenarnya terdorong karena banyak yang menanyakan caranya, bagaimana donat yang saya buat bisa cantik katanya ^_^. Baik, hari ini sesuai janji Alhamdulillah bisa upload di blog, masih di judul postingan tentang donat yang lalu. Saya posting foto-fotonya, semoga bisa punya gambaran bagi yang mau mencoba buat donat pertama kali atau yang belum mendapat donat cantiknya.

Adonan yang kalis adalah seperti di foto ini ya...

Setelah adonan kalis dan diistirahatkan. adonan dikempiskan dan dibentuk bulatan besar lagi.

Siapkan meja alas untuk giling adonan. taburi dengan terigu dan ratakan seperti di foto.

 

Ambil adonan, yang sebelumnya tangan ditaburi sedikit  terigu. tujuannya supaya adonan tidak menempel di tangan atau di alas gilingan adonan dan juga agar mudah dibentuk bulat sebelum digiling.

 

Giling adonan, kurang lebih 1 cm tebalnya.

 

Angkat adonan dan balik, alas bekas adonan ditabur terigu tipis-tipis lagi ya

 

Giling perlahan

 

Sebelum dicetak, taburi tipis adonan dengan terigu. tipis saja ya. Tujuannya agar dicetak lebih mudah saat mengangkat adonan setelah dicetak

Cetak adonan, tekan agar sisi adonan sudah putus dari adonan besarnya

 Seperti ini ya, siap dipindahkan adonannya yang sudah dicetak

Istirahatkan adonan sampai adonan mengembang. Kalau punya ruang/ tempat proofing akan lebih bagus.

Menggoreng Donat

Siapkan minyak, nyalakan kompor dengan api kecil

Goreng donat satelah ,minyak menjadi hangat. Jangan dibolak balik, diamkan saja beberapa menit, nggak lama kok.

Nah, kalau saya membalik donatnya etika donat berwarna coklat muda, kalau di foto terlihat lebih muda karena saat saya foto malam hari dan pakai setting malam hari, jadi terlihat terang.

kalau sudah matang tiriskan . siap dihias dengan topping saat sudah tidak panas

Seperti itu langkah yang saya pakai kalau membuat donat. Semoga bisa memberi gambaran ya setelah ada foto step by stepnya.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba

salam

af